節節高　
“節節高”有個有彩頭的名字，無疑成為新菜中點擊率最高的一道。它那有如日本壽司一樣的小卷，烹制起來一點兒不簡單：將冬筍、肉絲、梅菜切絲或段，加入調味料，上籠蒸70分鐘，外面以鮮腐皮包裹，再蘸上面包屑，用中湯油炸至金黃,上桌后要趁脆口時候吃。吃起來真是清脆爽口讓您吃過了保證還想再吃。

紅燒冬瓜　
紅燒冬瓜除富含水分外，還具有較高的營養價值。每百克冬瓜肉中含蛋白質0.4克，碳類1.9克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵0.2毫克及多種維生素。特別是維生素C的含量較高，每百克含有18毫克，為西紅柿的1.2倍。衡山縣的紅燒冬瓜不但營養豐富，吃起來也是美味爽口。

茶油土雞王
茶油土雞王　茶油就是一大主要的原料,還有就是是需要一只好土雞，油土雞很便宜，而且份量很足，一道菜就是一臉盆。茶油是鄉里正宗的茶油，聞起來的清香，絕非現在的色拉油、調合油可比。雞是現殺的，而且是農村收上來的土雞，沒有了城市機械化飼料雞的肥碩，但肉緊湊而爽口，整只雞配上紅紅的辣子、生姜、大蒜、用一句形容：“味道好極了！

刮涼粉
衡山縣的刮涼粉一般都是一個小柜臺或者是一個小攤，攤主然后麻利地握起鏤空的小勺子，在涼粉上小心翼翼刮將開來，刮出一條條細細的、滑滑的圓粉絲。接著，攤主迅速地用筷子將涼粉絲摞到小碗里，撒上各種佐料，綠綠的蔥花、紅紅的干辣椒粉，把白白的涼粉裝點得像一朵嬌艷欲滴的鮮花！末了，攤主再朝涼粉里澆上兩滴麻油，那叫個“噴香”。

石鼓酥薄月餅
衡陽市名優傳統名特食品，在衡陽生產已有140余年的歷史。衡陽市南北特食品廠對傳統酥薄月的配料、制作進行了詳細研究，創造出配料考究。做工精細、風味獨特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海內外食客喜愛。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方，經14道傳統工藝與現代技術相結合精制而成。面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻，約10個為O．5公斤。

糖醋脆皮魚
此菜富含鈣、磷、鐵及蛋白質、脂肪及多種維生素，尤其對缺鈣等患者有一定的輔助治療作用。 原料： 鯉魚1條300克，干冬菇5克，鮮辣椒5克，蒜10克，冬筍5克，蔥15克，淀粉35克，姜3克，醬油15克，白糖10克，豬油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉湯30克。 制作： 1、 將蔥一半切成蔥花，另一半切成細絲；蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜絲；姜一半切成姜末，另一半切成姜絲。

 衡山園棗
主產于衡山縣。1949年前有成片栽培，并有以棗代糧，有“一擔棗子一擔米”之傳說。中華人民共和國成立后，生產一度有較大發展，最高年份產干棗600噸左右，產品行銷省內外。其果實為卵形，果小，不整齊，粒大肉緊，味甜，平均果重5克左右，干制率45％。棗果含有大量糖及維生素，營養豐富，既可鮮食，亦可制成干棗。作為補品人藥，有養胃健脾、益血壯補之功效。

衡山白糖李
傳統名貴水果品種。產于衡山縣，有300余年載培歷史。果實扁圓形，外皮黃綠色，皮薄而堅韌，果肉致密，黃白色。6月成熟，果實中等大，單果重30克左右。供鮮食，肉脆、核小、味甜、汁多、纖維少。亦可加工成罐頭、李干、果脯、果酒等。李于耐貯，有解渴提神之功能，行銷國內外市場。